Co je paleo?

Paleo stravování

Osobně nechápu dnešní posedlost vegetariánstvím a veganstvím. Je mi sympatická myšlenka „nejíst maso z ekologických a etických důvodů“ a sama se poslední dobou snažím jíst maso/rybu jen jednou denně. Ale nechápu vegetariány, kteří nejí maso, a odpoledne si dají dezert, který obsahuje lepek a cukr. Je hezké, že myslí na životní prostředí, ale v první řadě je potřeba myslet na své zdraví.

Co je paleo?

Paleo je strava, která je založena na tom, co jedli naši předci. Člověk se neživil sacharidy a cukry tak jako dnes, ale hlavně masem, tuky, zeleninou, ovocem a rostlinami. Zemědělství existuje zhruba 10 000 let a v evolučním vývoji jde o krátkou dobu. Náš organismus se nestihl přizpůsobit trávení cukrů a průmyslových potravin, které naši předkové neznali. V 80. letech začali mít všichni strach z tuků a začala se všeobecně propagovat nízkotučná strava, která vedla k nárůstu obezity a civilizačních nemocí. Paleo se vrací ke kvalitním potravinám, které jsou přirozené našemu tělu. Lidé se na takové stravě cítí lépe, mají více energie, zlepší se jim spánek a sexuální aktivita, vymizí nebo se zmírní chronické obtíže, alergie, ekzémy, zažívací potíže a různé civilizační nemoci.



Co patří do paleo stravování?

  • maso
  • ryby a mořské plody
  • vejce
  • kvalitní tuky (olivový olej, kokosový olej, máslo, ghí, sádlo)
  • zelenina
  • ovoce
  • houby
  • ořechy a semínka

Co nepatří do paleo stravování?

  • rýže
  • obiloviny a výrobky z nich
  • brambory
  • luštěniny
  • cukr a umělá sladidla
  • sladkosti
  • mléčné výrobky
  • margaríny a ztužené tuky
  • a další průmyslově zpracované potraviny

 Zásady paleo stravování

  • bio kvalita/domácí
  • lokální potraviny
  • bez konzervantů a chemických přísad
  • bez cukrů a sladidel
  • čerstvé, přirozené a sezónní potraviny
  • pestrost stravy

Všechny níže uvedené směry mají stejný základ a spadají do paleo stravování. Jsou si hodně podobné, liší se v některých používaných potravinách.
Všechny vedou ke zlepšení zdravotního stavu a je jen na vás, jakým z nich se chcete stravovat.
 

Primal

Vychází z paleo stravy a liší se tím, že povoluje mléčné výrobky, brambory a rýži. Osobně brambory a rýži nejím, ale mléčné výrobky ano a používám je i v receptech. Dá se proto říct, že všechny recepty na tomto blogu spadají do primal.

Low carb (low carb high fat - LCHF)

LCHF je nízkosacharidová vysokotuková dieta. Spočívá ve snížení sacharidů a navýšení tuků ve stravě. Organismus přestává fungovat na cukry, stabilizuje se hladina cukru v krvi, a tělo začíná brát energii z tuků. Pokud radikálně snížíme denní příjem sacharidů, můžeme se dostat až do stavu zvaného ketóza.

Ketóza

Ketóza je stav organismu, kterého dosáhneme při minimálním příjmu sacharidů (obecně do 50 g/den, ale navození ketózy je individuální a někteří lidé musí snížit sacharidy pod 20 g/den). Příjem sacharidů je nahrazen zvýšeným příjmem tuků. Při ketóze vznikají v játrech ketony, které tělo využívá pro energii. V ketóze je potřeba zajistit vyšší příjem minerálů a více solit. Nesnažte se navodit ketózu, dokud si o ni neprostudujete více informací!

SCD (Special Carbohydrate Diet - Elaine Gottschall)

SCD je léčivá dieta, která spočívá ve vyřazení disacharidů (maltóza, laktóza a další) a polysacharidů (škroby), které naše tělo neumí strávit vůbec a nebo beze zbytky. Nestrávené zbytky totiž putují dále do střev, kde se jimi živí bakterie, které produkují toxiny. Toxiny se přes střeva vstřebávají do krve a mohou vytvářet záněty kdekoliv v těle. V SCD je potřeba striktně dodržovat konzumaci pouze povolených potravin a nedělat výjimky.

GAPS (Gut and Psychology Syndrome) - Natasha Campbel-McBride

GAPS dieta vychází z SCD a pro svou dceru s poruchou učení ji vypracovala lékařka Natasha Campbel-McBride. Tato léčivá dieta vychází z teorie, že naše střeva mají vliv na stav imunity a psychiky. Dieta klade důraz na dlouhé vaření vývarů z masa a kostí a probiotika. Má dobré ohlasy v léčbě autoimunitních onemocnění, autismu, epilepsii, Cronovy choroby, ulcerózní kolitidy, alergií a dalších. Povolené a zákazané potraviny jsou zde také přesně dané, ale malinko se liší od SCD.



Paleo může, ale nemusí být nízkosachardiové.
Pozorujte své tělo a reakce na potraviny a najděte si svůj vlastní styl stravování.

Při výběru potravin se řídíme vlastním pocitem. Ať už si vybereme jakýkoliv směr, základem stravy je vždy zelenina a zdravé tuky. Bílkoviny netvoří základ této stravy. Nepřeháníme to ani s ořechy a semínky, denně je vhodné konzumovat maximálně 50 g.
S ovocem mají lidé různé zkušenosti, někdo ho musí vyřadit, protože mu vyšší obsah cukru nedělá dobře.
Obecně se snažíme o pestrost a kvalitu stravy s dostatkem zeleniny a zdravých tuků.