Houbový quiche

Houbový quiche (8 ks)

Slané koláče mám hodně ráda a tento je vůbec můj nejoblíběnejší :) Houby jsem zapomněla zvážit, takže 300 g je můj odhad.

Ingredience na těsto:

• vejce 1 ks
• sypaný parmezán 100 g
  
• mleté mandle 200 g

Ingredience na náplň:

• lesní houby 300 g
  
• vejce 3 ks
  
• smetana na vaření (10 % tuku) 250 ml
• mascarpone 250 g
• čedar 100 g
• cibule 1 ks (130 g)
  
• ghí 20 g
  
• sůl 1 lžička
  
• pepř 1/2 lžičky
  

Postup:

• Z mandlí, parmezánu a vejce rukama vypracujeme těsto.
  Formu na koláč vyložíme pečicím papírem a těsto do ní pomocí prstů umačkáme se zvednutými okraji asi 2 cm.
• Korpus na několika místech propíchneme vidličkou, aby se během pečení nezvedal.
• Pečeme 15 minut na 160 °C.
• Než se korpus upeče, připravíme si náplň. Nakrájíme si cibuli na kousky a orestujeme na ghí na pánvi.
• Přidáme houby, osolíme, opepříme a dusíme alespoň 10 minut.
• V misce smícháme smetanu, mascarpone a 3 vejce a směs také osolíme a opepříme.
• Houby i korpus necháme trochu vychladnout. Potom smícháme houby se směsí v misce a nalijeme na upečený korpus.
• Pečeme v troubě dalších 25 minut na 180 °C.
• Posypeme strouhaným čedarem a pečeme ještě zhruba 10 minut. 

Můžeme dozdobit bazalkou, osmaženou cibulkou nebo kouskem slaniny.

Na 1 ks při rozdělení na 8 dílů:

• 490 kcal / ks = 2053 kJ / ks
• 19 g bílkovin / ks
• 10,5 g sacharidů / ks
• 41,2 g tuků / ks