Kokosové laskonky (8 ks)
Klasickým laskonkám se tento recept spíše jen
přibližuje. Jelikož nepoužíváme cukr, laskonky mají jinou struktury,
jsou křehčí a křupavější.
Ingredience na těsto:
- bílky 4
- sušený strouhaný kokos 100 g
- sladidlo podle vlastní volby
(stévie, xylitol, erythritol)
Ingredience na krém:
- kokosového mléko 80 g
- kokosmus (kokosová pomazánka) 80 g
- vlašské ořechy na jemno mleté 40 g
- sladidlo
podle vlastní volby, já jsem už nepoužila žádné
Postup:
- V míse smícháme kokos se sladidlem.
- Z bílků vyšleháme sníh a spojíme s kokosem a sladidlem dohromady.
- Na
plech vyložený pečicím papírem vytvoříme lžičkou cca 16 oválných
sušenek. Kdo má oválnou formičku nebo formu přímo na laskonky, má
výhodu, ale dá se to zvládnout i bez formy.
- Pečeme v předehřáté troubě 50 minut na 100 °C.
- Krém
si připravíme z tuhé části kokosového mléka a kokosmu. Pokud je
kokosmus moc hustý, dáme ho na pár vteřin do mikrovlnky a pak by neměl
být problém obě ingredience spojit.
- Do
krému přisypeme namleté vlašské ořechy. Můžeme přidat trochu sladidla,
ale není téměř potřeba, kokosmus je dost sladký sám o sobě.
- Vychladlé sušenky slepíme krémem k sobě.
