Bagely

Bagely (6 ks)

Název "bagely" dám raději do uvozovek, protože už několik let nejím pečivo a klasický bagel jsem tedy nikdy neochutnala. Nicméně chtěla jsem připravit nějakou paleo verzi, protože se tyto americké housky ve tvaru prstence stávají u nás docela populární. Při klasické přípravě se těsto nejdříve na krátkou dobu vloží do vroucí vody a teprve poté se peče. Vaření ve vodě ale v tomto receptu přeskočíme a bagely budeme rovnou péct. Nedovedu si představit paleo těsto, které by se vařilo a stále drželo pěkně pohromadě. 

Ingredience:

• vejce 2 ks
• mleté mandle 100 g
• mozzarella 125 g
• kokosová mouka 25 g
• smetana ke šlehání 50 ml
• máslo 30 g
• psyllium 20 g
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky

Postup:

• V mixéru rozmixujeme mandle a psylium.
• Přidáme jedlou sodu, sůl, vejce a nastouhanou mozzarellu a pomixujeme. Můžeme přidat 1/2 - 1 zarovnanou lžičku vhodného sladidla (při použití stévie stačí špetička, má vysokou sladivost).
• Ke směsi přimícháme smetanu a změklé máslo.
• Nakonec přisypeme kokosovou mouku, která těsto zahustí.
• Těsto si rozdělíme na 6 stejně velkých dílů. Z každého kousku vytvarujeme kouli, kterou zploštíme a uprostřed prstem vytvoříme díru.
• Bagely můžeme posypat mákem, semínky nebo hrubozrnnou solí.
• Pečeme 25 minut na 200 °C

 Na 1 ks při výrobě 6 ks:

• 231 kcal / ks = 967 kJ / ks
• 10,9 g bílkovin / ks
• 2,6 g sacharidů / ks
• 19,4 g tuků / ks